Pasta met zalm en béarnaisesaus

Dit smakelijke pastagerecht heb ik samen met Bert gemaakt tijdens ons verblijf in Ouddorp eind mei 2011.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 300 g goede kwaliteit pasta, bij voorkeur tagliatelle
• 400 g verse zalmfilet
• gemengde viskruiden met zout (Verstegen)
• 1 grote ui (gesnipperd)
• 2 tenen knoflook (fijngehakt)
• 1 rode paprika ( in stukjes)
• 400 g broccoli (in kleine roosjes)
• evt. 50 g zeekraal - 60 g bloem
• 50 g roomboter
• 1/2 l volle melk (warm)
• evt. flinke scheut slagroom en/of crème fraiche (voor extra romige saus)
• 1 bos peterselie (fijngehakt)
• zout en peper naar smaak

Snijd de zalm in blokjes van ca. 1,5 cm en kruid ze met het viskruidenmengsel (geen extra zout erbij).

Fruit de ui met de knoflook en de paprika aan in een grote koekenpan op matig vuur tot alles enigszins zacht is. Voeg dan de zalmblokjes toe en schep voortdurend om totdat die bijna gaar zijn (de eindgaring vindt plaats als de zalm bij de hete pasta wordt gevoegd aan het eind van het hele proces. Zet apart.

Blancheer de broccoli in ruim kokend water met zout tot ze beetgaar is. Zet apart. Blancheer de zeekraal niet langer dan 10 seconden in kokend water zonder zout (zeekraal is zoutig van zichzelf). Zet apart.

Maak de béarnaisesaus:

• Smelt de boter in een sauspan op matig vuur
• Zodra de boter bruist voeg je alle bloem er in één keer bij
• Roer flink met een houten lepel of een garde tot de bloem de boter heeft opgenomen
• Zet het vuur laag en laat het mengsel ca. 3 minuten garen
• Voeg vervolgens de warme melk er beetje bij beetje bij onder voortdurend goed roeren
• Laat de saus een paar minuten pruttelen op laag vuur tot hij gaar is. Voeg evt. nog wat extra melk toe als hij te dik is. De saus moet ongeveer yoghurtdikte hebben. Of voeg er een flinke scheut slagroom en/of crème fraiche bij voor een extra volle smaak
• Proef de saus of hij het juiste zoutgehalte heeft en voeg wat peper toe (alles naar smaak uiteraard)
• Voeg tenslotte de peterselie erbij en roer alles nog eens goed om

Kook de pasta in ruim kokend water met zout tot hij beetgaar is. Giet af en meng er meteen het zalmmengsel en de broccoli + zeekraal goed door. Voeg evt. naar smaak nog wat zout en/of peper toe. Geef de saus er apart bij. Eet smakelijk!

Frits

Van de bestuurstafel    

In de afgelopen maanden zijn er helaas niet veel personen komen rollen, maar we hopen nog steeds dat de rustende leden zo langzamerhand weer wat actiever willen worden.

In het najaar van 2010 en het voorjaar van 2011 heeft José weer les gegeven aan leerlingen van de Meergronden. Dat was in het kader om jongeren met meerdere sporten in aanraking te laten komen. Helaas blijft er meestal niemand “hangen”.

Met grote vreugde kunnen wij een nieuw lid verwelkomen: Miriam Govaers Na 4 keer les gehad te hebben kon ze op 15 mei meteen mee doen met ons 1e Rondje Almere: Klasse !!! Miriam we hopen dat je nog lang plezier in het rollen zal hebben.

Rob had besloten om op de fiets mee te gaan met het eerste rondje (een nieuwe route door het Kromslootpark en Almere-Haven), maar zijn blindedarm vond dat niet zo’n goed idee. Rob van harte beterschap.

 

 

Op 29 april heeft het Hare Majesteit behaagd om Bob Lijesen met een lintje te eren. Na afloop van het officiële deel was er een lunch voor hem georganiseerd in het clubhuis van RLCA, dat net achter het gemeentehuis van Amstelveen ligt.

Er waren velen genodigden vanuit de tafeltennis- en de rolskiwereld, waaronder Koerdien namens RLVA.

Bob nogmaals vanaf deze plek van harte gefeliciteerd.

 Bloembollentocht

Op zondag 17 april was er weer de jaarlijkse Bloembollentocht. Bob was zo aardig geweest om ook een 15 km route te maken. Het blijkt dat het steeds moeilijker wordt om langere afstanden te rollen.

Helaas was de opkomst niet heel erg groot, maar er waren toch 3 groepen: de 15 km rollers, de 25 km rollers en de racefietsers. Het weer heeft ons niet in de steek gelaten waardoor het een extra mooie tocht was. Het was wel enorm druk zo rond de Keukenhof, maar goed dat mocht de pret niet drukken. We hadden een gezamenlijke koffiepauzeplek afgesproken en na verloop van tijd kwamen daar de diverse groepjes binnendruppelen.

 

 1e Rondje Almere

Kromslootpark – Almere Haven

Zondag 15 mei was het zover, het eerste rondje Almere! Het was ook gelijk mijn eerste rondje Almere. Sterker nog mijn allereerste tocht op rolski’s! Ik had er veel zin in om eens een keer tegelijk met anderen op de wieltjes te staan. Is weer eens wat anders dan in je eentje rond te razen. Zou ik ze wel bij kunnen houden of moeten ze steeds op me wachten? Ik had geen idee, ik had nog maar net mijn laatste les gehad bij José.

Dus om 9:15 in de auto op naar Almere. Ik kom uit Zeewolde dat is nog iets te ver om op de ski’s te gaan. Toen ik aankwam waren Dini en Koerdien er ook al, verder een paar mensen van RLCA Amstelland. Jammer dat er van RLVA niet meer leden waren ik had ze graag eens een keer ontmoet, misschien de volgende keer.

Na een kopje koffie op naar de auto om mijn uitrusting aan te trekken. Het zonnetje scheen en de sfeer was goed. Ik had er steeds meer zin in. We gingen met zijn allen de 15 kilometer afleggen. Koerdien op de fiets want ze had iets te fanatiek in de tuin gewerkt. Verder reden er twee op skates maar wel met stokken. Dat kan natuurlijk ook, had ik nooit bij stilgestaan.

In een rustig tempo via lekkere fietspaden op naar Almere-Haven. Zo ontdek ik Almere ook eens. Normaal gesproken kom ik alleen maar een paar keer per jaar in het centrum. Kleren kopen met mijn kinderen. Ik moet zeggen dit bevalt me veel beter!

Het tempo was goed, ik kon ze prima bijhouden. Vooral het stuk op de dijk ging heerlijk. De dames hadden het goed geregeld, lekker windje mee en zonnetje. Voor ik het in de gaten had waren we al bij onze eerste stop. Tijd voor een kopje warme chocolademelk. 25 Lekker even kletsen, daarna via de klinkers, hobbel, hobbel, hobbel op weg naar weer een stukje dijk. Toen kwam het spannendste stuk van de tocht. Heuvel af met lekkere bochten. Ik dacht, ik ga maar als laatste voordat ik iemand ram maar tot mijn verbazing ging iedereen gewoon via het gras rustig stappend naar beneden. Zo kan het ook! Dus toen ging ik ook maar door het gras. Lekker relaxed!

 

Pelgrimstocht deel 3

In de zomer van 2010 stond een groot deel van de Sint Jacobsroute (beter bekend als de Pelgrimstocht naar Santiago de Compostella) op het programma. Hieronder het verslag van de laatste week fietsen.

Zondag 18 juli

Ik kon pas om 9 uur ontbijten en ook niet eerder bij mijn fiets. Voor het eten de fiets gepakt. Wel wat slecht geslapen; om 3 uur kwamen er een aantal andere mensen binnen. Daar werd ik wakker van en vervolgens bleek de buurman te snurken. Maar ik zat toch nog voor 9.30 uur op de fiets. Gisteravond al de boodschappen gedaan, dus dat was makkelijk. Het weer zag er goed uit. Er wacht een zware etappe met veel klimmetjes van 5 % die soms lang zijn. Maar je gaat daarna meestal ook weer naar beneden. Tot Mezières veel Nederlanders tegengekomen. Het landschap was weer hoofdzakelijk landbouwgebied met graan en mais. Ook zonnebloemen kwam je regelmatig tegen.

De route vandaag ging van Maintenon naar St. Lucien, Les Pâtis, la Boissière, Adainville, Bourdonné, Gambais, Bazainville, Tacoignières, , Osmoy, St. Martindes- Champs, Goussonvile en Mézières. Daar was het lastig de weg te vinden dus heb ik de tomtom gebruikt. Vervolgens naar Gargenville. Ook daar bleek het niet zo eenvoudig om de kaart te lezen, dus de tomtom nogmaals gebruikt. Uiteindelijk via Juzier, Mezy en Hadricourt naar Seraincourt.

Daarna naar Vigny, Us met als eindbestemming Marines, maar, zoals wel vaker gebeurde, was het hotel gesloten. Dus door naar Bréançon alwaar de Chambre d`Hotes ook gesloten was. Dus weer verder hoewel de krachten behoorlijk waren afgenomen. Via Henonville naar Meru alwaar de Chambre d`Hotes wel open was. Op die manier was het toch een vrij zware etappe geworden.

Maandag 19 juli

Om 8 uur ontbijt. Het weer zag er goed uit. Vandaag een kortere etappe gepland van ongeveer 70 km. Het begon met klimmen. Ik had het gevoel dat de benen het niet zo goed deden, maar na een uur of 2 werd dat beter. De eerste 50 km veel klimmen en weinig dalen. Weer Nederlanders tegengekomen. Op een gegeven moment met een vader en dochter (?) gesproken, zij hadden het over een Spanjaard. En wat schetste mijn verbazing, daarmee deelde ik ’s avonds de pelgrimsgite. Hij hield zelden zijn mond. Samen gegeten. Op zich was dat ook wel weer leuk. De omgeving was nog steeds veel graanvelden en soms maïs, afgewisseld met zonnebloemen. De klimmetjes vandaag waren vooral lang en vaak 5%. En het is warm geweest 30 graden in de schaduw en weinig beschutting.

De route vandaag ging van Méru naar Andeville, Mortefontaine, St. Geneviève, Cauvigny en Mouy. Op een gegeven moment voelde ik me dicht bij huis: Creil… De Creil welke ik ken, ligt namelijk aan de andere kant van de Noordoostpolder.

Vervolgens naar Mérard, Ansacq, Clermont, Giencourt, Breuille-le- Vert, Nointel, Courcelles, Épineuse, Rémy met als eindbestemming Compiègne. De kosten 10,- euro.

Totaal gefietst : 79,72 km

Fietstijd: 6 u 31 min 4 sec

Dinsdag 20 juli

De Spanjaard was redelijk op tijd vertrokken. Het duurde nogal lang voor dat het theewater kookte waardoor ik pas tegen 9 uur vertrok. De rivier was nu de Oise waar langs gefietst werd. In het begin was er een fietspad naast. Maar na verloop van tijd was het weer gewoon een D of C weg. Soms druk soms bijna geen verkeer.

Het eerste deel was redelijk vlak, maar daarna tussen de graanvelden weer klimmen en dalen. Het landschap was het eerste stuk wat afwisselender met wat kleinere velden en bos. Daarna toch weer de grotere graanvelden. Er wordt driftig gedorst. Wel weer Nederlanders tegen gekomen. Je ziet er ook op de ligfiets.

De route vandaag ging van Compiègne naar Choisyau- Bac, St. Léger-aux-Bois, Bailly naar Ourscamp. Het was dat ik daar al voor 11 uur was, want je kan er overnachten in de abdij.. Door naar Noyon, Bussy, Muirancourt, Berlancourt, Villeselve, Cugny, Annois, en St. Simon. En via Artemps, Happencourt, Fortaineles- Clercs naar St. Quentin. Daar een overnachting in de jeugdherberg. Kosten 8,10 euro maar je moest voor je eigen ontbijt zorgen.Lag met Anneke uit Rotterdam op een kamer. Samen gegeten en de stad nog in geweest.

Totaal gefietst : 82,07 km

Fietstijd: 6 u 7 min 46 sec

 

Woensdag 21 juli

Redelijk goed geslapen. Op tijd op en de rijstepap als ontbijt gebruikt met een kop thee. De kinderen zijn ook al op. Ze moesten na het ontbijt hun eigen kommetje etc. schoon maken. Voor 9 uur op de fiets, maar eerst nog even boodschappen gedaan. Op de route van vandaag was niet heel veel te kopen. Het weer is wat tegenvallend, bewolkt met een spatje regen. Vond het zelfs koud, maar 22 graden.

 

Donderdag 22 juli

Om 8 uur stond er een goed ontbijt klaar: 3 soorten jam, rabarber, eigengemaakte yoghurt en kaas. En er was ruim jus d’orange. Net voor 9 uur zat ik op de fiets. Het eerste stuk was best nog wel pittig met klimmetjes tot 5 procent, maar je had daarna een mooie afdaling. Het weer was wat bewolkt met zo nu en dan wat zon, echt koud was het niet.

Vandaag langs de Schelde en Dender gereden op het zogenoemde jaagpad. Dat was behoorlijk vlak. Ze hebben helaas wel de gewoonte om bij iedere sluis afremstroken neer te leggen, afschuwelijk met een fiets met bagage.

De route vandaag ging van Rumegies naar Rongy in België. Aan de wegen was duidelijk te merken dat ik in een ander land was, van asfalt naar betonplaten en keienstroken. Vervolgens naar Bléharies, Hollain, Antoing en Tournai (Doornik). Daarna naar Havinnes, Maulde, Thieulan, Grandmetz, Houtainng, OEudeghien, Wannebecq, Lessines, Geraardsbergen. De muur heb ik laten liggen.

Langs Schendelbeke, Zandbergen, Poollare en Ninove. Daar was juist de jaarlijkse wielerronde aan de gang. Via Liederkerke, Erembodegem naar Aalst alwaar het adres van Vrienden op de fiets was (Christian van Belle en Els de Wolf). De ontvangst was prettig en ik kon ook mee eten. Lekker Christian was in 2006 naar Santiago gefietst.

Totaal gefietst : 104,17 km

Fietstijd: 6 u 56 min 51 sec

Vrijdag 23 juli

Het regende tijdens het uitstekende ontbijt. Er werd niet 1 maar 2 eieren geserveerd en er was yoghurt om mee te nemen. Uiteindelijk vertrok ik om 9.15 uur. Het was inmiddels droog geworden. Het eerste deel van de route ging via een fietsroute: Leirekensroute.

Daarna weer de gewone weg. De rivier die een groot deel gevolgd werd, was de (kleine) Nete. Daarna werd het lastiger. In België staan zeer weinig wegwijzers. Je wist niet op welke weg of in welke plaats je was. Tenminste als je niet via de N.. binnenkomt. Uiteindelijk toch maar de tomtom gebruikt om al te veel extra kilometers te vermijden. De wind had ik vrijwel de gehele dag tegen. Het weer viel mee. De zon kwam er nog door, maar ik heb toch ook nog een buitje gehad. In Nederland had het niet geregend. De route vandaag ging van Aalst naar Baardegem, Opwijk, Peizegem, Londerzeel, Kapelle op den Bos, Mechelen. Wat een drukke stad was Mechelen. Daarna naar Elzenstraat, Duffel, Lier, Viersel, Pulderbos, Zoersel, Oostmalle, Rijkevorsel, Meer, Meersel, Kersel alwaar Nederland begon en als eindbestemming Bavel.

Totaal gefietst : 132,13 km

Fietstijd: 9 u 11 min 45 sec

Zaterdag 24 juli

Vandaag was Hans jarig; hij is 60 geworden. Zwaantje had van tevoren gemeld dat ze met het “gezin” er een dagje uit van zouden maken. Dus het was niet zo heel erg dat ik nog niet in de buurt van Nunspeet was. Om 8 uur eerst rustig en uitgebreid ontbeten en toen op naar Breda. Daar was het eindpunt voor mij van de St. Jacobsroute.

Vandaar uit ging ik verder via een knooppuntenroute aangevuld met LF-routes. Begonnen met LF11b en later LF9b en LF7b. Veel langs het water zoals de Lek. Een 2-tal keren met de pont over. Op het eerste pontje kwam ik mensen tegen die ik ook vorig jaar ben tegengekomen op mijn tocht “Onbegrensd fietsen van Maastricht naar Rome”, maar dan in omgekeerde richting. Toch wel leuk zo iets. Weer heel veel wind tegen. Dat was toch voelbaar. Daar ga je meer aan kapot dan aan de klimmetjes. Al met al in Soest bij Vrienden op de fiets overnacht. Morgen de laatste etappe.

Totaal gefietst : 119,45 km

Fietstijd: 8 u 39 min 54 sec

Zondag 25 juli

Vandaag de laatste etappe. Om 8 uur ontbijt en om 9 uur op de fiets. Het is westenwind dus het eerste deel nog steeds niet gunstig. Maar vanaf Nijkerk werd het beter. De rest van de knooppuntenroute gereden. Ik zat qua slaapplaats niet ongunstig. Nederland kent dus ook nog veel autoluwe of zelfs verboden- voor-gemotoriseerd verkeerswegen. Heb ruim 40 km langs de randmeren gereden. Daar gaan in hoofdzaak LF-routes langs, maar ook knooppuntenroutes. Uiteindelijk om 17.45 uur thuis. Kon na de douche bij Iepie en Jurjen aanschuiven. Heerlijk!

Totaal gefietst : 107,87 km

Fietstijd: 7 u 8 min 56 sec.

In deze 3 weken heb ik in totaal 1975 km gefietst.